طرق شجرة الزيتون

يعود تاريخ شجرة الزيتون إلى ملايين السنين. تُعتبر شجرة أسطورية ومقدسة. أنتجت العلاقة بين شجرة الزيتون والحضارة الإنسانية تراثًا ثقافيًا حيًا غنيًا للغاية، متأصلاً في العادات اليومية لشعوب البحر الأبيض المتوسط.

تطورت تركيا لتصبح واحدة من أكبر 5 منتجين للزيتون وزيت الزيتون في العالم. يمكن أن يعزى ذلك جزئيًا إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط وإلى حقيقة أن وسط الأناضول يشاع أنه مسقط رأس شجرة الزيتون المتواضعة. مع جذور تاريخية وثقافية وتصنيعية عميقة، فمن المنطقي أن يدور المطبخ التركي غالبًا حول الزيتون.

في تركيا، يتم إنتاج الزيتون في مناطق بحر إيجة، ومرمرة، والبحر الأبيض المتوسط، والجنوب الشرقي. تقع خمسة وسبعون بالمائة من أشجار الزيتون في ساحل بحر إيجة في تركيا. ومع ذلك، تمتد مناطق زراعة الزيتون الرئيسية في تركيا من البحر الأسود إلى منطقة بحر إيجة، وتصل إلى أبعد من ذلك على طول البحر الأبيض المتوسط وشرقًا إلى أراضي الأناضول. مواقع الإنتاج الهامة، من بين أمور أخرى، هي آيوالق (Ayvalık)، وآق حصار (Akhisar)، ومودانيا (Mudanya)، وخليج إدرميت (Edremit Gulf)، وأورهان غازي (Orhangazi)، وإزنيق (İznik)، وكيمليك (Gemlik)، ويالوفا (Yalova). يوجد حوالي 700 نوع من الزيتون في جميع أنحاء العالم وينمو في تركيا بين 50 إلى 80 نوعًا مختلفًا.