ویژگی تعیینکننده این سبک از آشپزی این است که از مواد غذایی محلی تازه استفاده میکند که باعث میشود غذاها هم کامل باشند و هم اینکه سنگین نباشند و طعم و بوی عالی داشته باشند. در این زمینهای حاصلخیز انواع مختلف صیفیجات عالی و همچنین روغن زیتون باکیفیت و انواع مختلف ادویهجات تولید میشوند. همه اینها باعث میشوند تا غذای پخته شده هم سالم باشد و هم متنوع.
جای تعجب ندارد که ماهی و خوراک دریایی از غذاهای مهم و ثابت این شهرهای ساحلی هستند. بسیاری از این غذاها منبع محلی دارند که با مسئولیت طبخ میشوند. در رستورانهای محلی صید تازه روزانه که تازه از قایق آوردهاند برای شما سرو خواهد شد.
