La caractéristique principale de ce style de cuisine est qu’elle utilise des ingrédients frais locaux, ce qui donne des plats à la fois consistants, mais pas trop lourds et très savoureux. L'environnement fertile produit un grand assortiment d'excellents légumes ainsi que de l'huile d'olive de qualité et un assortiment d'épices. Tout cela contribue à une alimentation saine et variée.
Il n'est pas surprenant que le poisson et les fruits de mer soient un élément important de ces villes côtières. La plupart sont d'origine locale et responsable. Dans les restaurants locaux, on vous proposera la pêche du jour fraîchement débarquée du bateau.
