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Vendeurs de Boza les Soirs d’Hiver

Quand vient l’hiver, les cris des vendeurs de boza résonnent dans les rues de Sakarya. Le Boza est l'une des boissons Turques les plus anciennes et les plus traditionnelles. Le voyageur appelé Ibn Battuta mentionne le boza, boisson consommée par les Turcs, dans son livre de voyage écrit au début du XIVème siècle.

Le boza est une boisson très appréciée, surtout pendant les froides journées d'hiver. Légèrement aigre, sucré et de consistance épaisse, le boza est l'un des saveurs préférées des habitants de Sakarya et de Türkiye. Originaire d'Asie Centrale, le boza est fabriqué par fermentation du blé, mais il est également fait à partir du maïs dans certaines régions. Après avoir fait fermenter le millet ou le maïs en le faisant bouillir avec de l'eau, il est ensuite refroidi, filtré, mélangé à du sucre et laissé à reposer pendant quelques jours.