попробуй на вкус

Пиде с зеленью в Акчакодже

Пиде с зеленью, начиная османским периодом, по сей день продолжают готовить в деревнях Акчакоджы. Готовится с использованием зеленых трав, таких как шпинат или листья мангольда — пазы, которые обобщенно называют «‎манджар». Эти растения, которые растут на заболоченных землях равнины Дюздже с обильными осадками, являются богатым источником витаминов. В раскатанное тесто добавляется начинка из зелени и пиде отправляется в печь.

Десерт «Меленгючджеги‎» в Акчакодже

История десерта «Меленгючджеги‎», который является самым аутентичным вкусом Акчакоджы, восходит к туркам из Центральной Азии. Это десерт, который готовится путем обжаривания буйволиного каймака (сливок), который намазывают на тесто. Сверху кладется каймак или мороженое.

Рыба и халва с фундуком

Когда вы приедете в Акчакоджу, у вас будет возможность отведать свежайшую сезонную рыбу, насладившись видом на море. После рыбного блюда обязательно попробуйте с чаем халву с фундуком.

Кёфте региона Дюздже

Самая важная особенность, которая отличает кёфте Дюздже от других видов кёфте, заключается в том, что для их приготовления используется телятина(предпочтительно телок) или ягнят, которых кормили и выращивали в естественной среде на органических пастбищах плато Дюздже. Никакой жир не добавляется к кёфте Дюздже, кроме жира в фарше. Вместо хлеба добавляется лишь небольшое количество специй и подходящее количество кукурузной муки.

Рис и плов «Конуральп‎»

История риса Конуральп, в просторечии называемого городским рисом, восходит к 1800-м годам. Рис «Конуральп‎», который называют «рисом османской дворцовой кухни», сохранился до наших дней как один из незаменимых источников аромата своего времени.

Основная особенность плова заключается в том, что он готовится из местного риса «Конуральп‎», выращенного в одноименном районе Дюздже. При подаче плов «Конуральп‎» перекладывают на поднос

и укрывают тонким тестом-юфкой или тонким лавашем.

Трава огуречник (kaldirik)

Огуречник (kaldirik out) — трава, известная также под такими названиями, как «ходан‎» или «ыспыт». На столах Черноморского региона обязательно присутствуют обжаренный огуречник и туршу (соленья) из него.

«Халуж‎»

«Халуж‎» еще называют черкесскими или абхазскими мантами. Халуж, который готовят с местным сыром или картофелем, обжаривают в масле или варят,подают с йогуртовым соусом.

Пекмез из сахарного тростника

Органический «пекмез» (патока) из сахарного тростника, один раз в год готовящийся руками местных жительниц, очень полезен и обладает лечебным эффектом. Сахарный тростник, выращиваемый в Тепекёй района Чилимли, полезен при многих заболеваниях, таких как анемия, остеопороз и упадок сил.

Лесная земляника

Вы обязательно должны попробовать землянику, которая растет в лесах и ореховых садах Дюздже. Пищевая ценность земляники, которую легко можно купить на местном рынке, довольно высока.

«Конфеты жениха‎»

Фундук — самый важный сельскохозяйственный продукт в Дюздже из списка местных товаров. Очень активно культивируется. В городе, где сосуществует множество культур, есть большое количество блюд, приготовленных с фундуком. Один из известных рецептов — «Конфеты жениха‎», засахаренный фундук.

Тыква

Среди любимых продуктов в Дюздже — местная тыква, имеющая особый аромат из-за особенностей почвенного гумуса. Из тыквы готовят десерты, бёрек (kabaklı kıvırma), тыквенный суп, запечённая в духовке черная тыква.

Свежий сыр по-абазински

Абазинский сыр, входящий в число местных турецких сортов, производится по абазинским технологиям.

Черкесский копченый сыр

Черкесский копченый сыр — местный сорт сыра, производимый черкесами, живущими в Дюздже. Качество дерева очень важно для процесса копчения. Лучше всего подходит дым от горения сухих акаций и шелковицы.

Курица по-черкесски

Курица по-черкесски является одним из основных блюд адыгейской кухни, ее символом. Основными ингредиентами блюда являются курица и грецкие орехи. Грецкий орех добавляет блюду яркий вкус.

«Абыста‎»

Абыста, который употребляется в качестве добавки к еде и служит хлебом, готовится, в частности, с использованием абазинского или черкесского сыров.

Грузинские манты (Хинкали)

Хинкали — разновидность мантов, характерная для грузинской кухни. Выложив приготовленную из фарша начинку на тонко раскатанное тесто, тесто собирают как мешок и стягивают концы. Хинкали, приготовленные в кипящей воде, подаются вместе с жидкостью, в которой варились. Едят хинкали по традиционному правилу, придерживая за кончик.

Домашняя лапша с грецкими орехами

Домашняя лапша — это разновидность макаронных изделий, ее делают, раскатывая тесто, которое представляет собой смесь муки, яйца, масла и соли, тесто раскатывают в круг и нарезают. Подается с грецкими орехами. Это очень популярный вид лапши в регионе.

Чебурек (Çiğ Börek)

Это традиционное крымско-татарское блюдо. В раскатанную юфку кладут смесь фарша, лука и специй, затем обжаривая чебурек в масле.

«‎Гёбете»

Это один из самых популярных вкусов крымско-татарской кухни. Гёбете представляет собой разновидность выпечки, как правило, с начинкой из курицы.