попробуй на вкус

«Чаг»-кебаб, Эрзурум

«Чаг»-кебаб разновидность кебаба, которую готовят в Эрзуруме. Блюдо готовится из мяса ягненка, маринуемого в оливковом масле с луком, солью и перцем в течение около 12 часов, после чего мясо размещается на большой горизонтальный вертел и жарится на костре.

Повар берет длинный шампур и, нарезая, снимает с него мягкие и сочные кусочки ягненка. Блюдо традиционно едят или прямо с шампура, или завернутым в горячую свежеприготовленную лепешку.

Абрикосы Малатьи

Малатью называют Абрикосовым Садом Турции. Провинция является ведущим производителем абрикосов в мире и поставляет свежие абрикосы и курагу по всей стране, при этом большая часть продукции идет на экспорт. Абрикосы Малатьи своим сладким вкусом обязаны питаемым щедрой рекой Евфрат плодородным землям провинции.

Абрикосы до сих пор выращивают в семейных садах по традиционным методам производства и сушат на солнце без использования серы. Кроме того, абрикосы Малатьи измельчаются в пасту, напоминающую марципан. Полученную массу покрывают шоколадом.

Белый мед, Агры

Провинция Агры расположена высоко в горах, средняя высота города составляет около 1650 метров над уровнем моря. Благодаря расположению города сезон пчеловодства в городе длится дольше, чем в других провинциях. Помимо перепада высоты над уровнем моря, здесь очень богатая растительность, растения цветут в разное время, а обилие местных цветов делает Агры одним из самых важных пчеловодческих городов Турции. Это богатство растительности, несомненно, отражается на вкусе меда. Вкус и текстура меда города Агры действительно уникальны!

Виноград сортов «Окюзгёзю» и «Богазкере», Элязыг

В Элязыге выращивается более 60 сортов винограда. Этот фрукт является важнейшим сельскохозяйственным продуктом города. И два из этих сортов винограда — «Окюзгёзю» и «Богазкере», являются самыми известными сортами винограда провинции Элазыг.

Оба сорта используются в изготовлении вина. Вина из этого винограда производятся разными производителями по всей стране.

Данный сорт винограда отправляется во многие города страны, употребляется в свежем виде, а также используется для изготовления известных местных продуктов Элазыга - орджика и пастилы.

Традиционный завтрак, Ван

Завтраки в Ване являются одними из самых разнообразных в Турции. В ресторанах подают различные местные деликатесы, в особенности знаменитый твердый сыр с зеленью — слегка рассыпчатый сыр, в который добавляют траву «сирмо», которую местные жители называют «диким чесноком». На завтраке подаются традиционные ванские чуреки (особая выпечка), муртуга (приготовленные с мукой и сливочным маслом яйца) и кавут (очень старинный рецепт халвы).

Для того, чтобы по-настоящему попробовать знаменитый завтрак, вам нужно отправиться к источнику вкусов — в Ван!

Сыр-«Кашар», Карс

Сыр «Кашар» или выдержанный сыр-«кашар», являются видами сыра, которые чаще употребляются не в одиночку, а используют при приготовлении различных блюд. Сыр имеет маслянистый и характерный вкус, что делает его подходящим к любому блюду. Обычно при созревании более 6 месяцев, как делают в северо-восточном регионе Карса, появляются нотки перчинки, которые прекрасно сочетаются практически с чем угодно. Сыр можно приготовить из коровьего, овечьего или козьего молока, но коровье молоко является наиболее распространенным в приготовлении. Обычно он хорошо сочетается с белым сыром (на подобии феты) на завтрак, так как имеет совершенно другой вкус.

Сыр-«тулум», Эрзинджан

Название «тулум» является общим для острого, мягкого, иногда рассыпчатого сыра, который созревает в мешках из козьей или овечьей кожи. Сыры сильно различаются в зависимости от региона. Но сыр «Тулум» провинции Эрзинджан особый. Тулум лучше всего подавать в качестве закуски перед мясными блюдами. Традиционный метод заключается в том, чтобы до тарелки с острым кебабом подать рассыпчатый сыр-«тулум» с ядрами грецкого ореха, сливочным маслом и теплой лепешкой из лаваша.

«Долма Кадайыф», Эрзурум

Эрзурумский «Долма Кадайыф» — турецкий десерт, который готовится путем добавления ореховой начинки к тонко разрезанному тесту — «юфке» Тесто в виде маленьких и длинных рулетов выравнивается, заполняется грубо нарубленным или помолотым грецким орехом, слега обмакивается во взбитое яйцо и затем обжаривается.

Начинки обычно содержит фисташки или грецкие орехи, а сливки в виде густого крема иногда используются в качестве гарнира. Долма «Кадайыф» окунается в густой сахарный сироп лимоном и подается в основном с молотым фундуком.

Блюда «Чорти» и «Харсе», Битлис

Если вы ищете что поесть в Битлисе, есть два незаменимых блюда: «Чорти», капустная тарелка и «Харсе». Блюдо «Чорти» готовится путем отваривания жирного мяса с костями в рассоле квашеной капусты. Блюдо «Харсе» готовится из обжаренной с пшеницей в печи тандыр куриной грудки, которые затем размешиваются до консистенции густой пасты.