попробовать

Уличная еда в Стамбуле

Несмотря на то, что Стамбул считается гастрономическим центром Турции с множеством ресторанов местной и интернациональной кухни, уличная еда тоже вкусная! Культура уличной еды широко распространена и является неотъемлемой частью повседневной жизни. На улицах Стамбула легко найти что-нибудь вкусное, от перекусов до полноценного обеда. Вот 10 уличных блюд Стамбула, которые нельзя пропустить: симит, балык экмек (бутерброды со свежей рыбой), каштаны, тантуни, фаршированные мидии, кумпир (запеченный картофель), плов с курицей (курица с рисом), чиг кофте (котлеты из булгура), свежий миндаль на льду.

Сыр Эзине в Чанаккале

Если в западных диетах сыр фета обычно имеет стандартный вкус, белые сыры в Турции бывают самых разных вкусов. Они могут быть приготовлены из коровьего, овечьего или козьего молока, могут быть твердыми или мягкими, а могут быть из цельного или обезжиренного молока. Это основной продукт традиционного турецкого завтрака, но его также часто употребляют во время обеда, часто едят как мезе или употребляют в летние месяцы с арбузом или дынями.

Искендер кебаб в Бурсе

Искендер кебаб - одно из самых известных мясных блюд Турции, названное в честь его изобретателя Искендера Эфенди, который жил в Бурсе в конце 19 века. Это своего рода донер-кебаб, приготовленный из тонко нарезанной баранины на гриле с острым томатным соусом на кусочках лаваша и щедро смазанный топленым овечьим маслом и йогуртом. Кроме того, поверх блюда может размещаться одна цилиндрическая котлета (фрикаделька).

Джигер тава (жареная печень) в Эдирне

Это одно из самых популярных блюд кухни Эдирне. Его готовят путем обжаривания тонко нарезанной печени на подсолнечном масле, произведенном в Эдирне. Красный перец, также выращенный в Эдирне, жарят и подают вместе. В Эдирне много ресторанов, где можно попробовать жареную печень из Эдирне.

Хардалие в Кыркларели

Это популярный безалкогольный напиток с характерным приятным вкусом и запахом, приготовленный путем молочнокислого брожения из красного винограда или сока красного винограда с добавлением измельченных семян горчицы и бензойной кислоты. Традиционное хардалие в Кыркларели производится из таких сортов винограда, как Папазкарасы (турецкий сорт винограда), Памит, Кардинал, Альфонс, Каберне, Мерло, Сенсо и Окюзгезю (также сорт винограда), которые достигают достаточной зрелости в октябре и ноябре, когда начинается сбор урожая.

Кёфте (фрикаделька) в Текирдаге

Текирдаг кёфтеси (фрикадельки), зарегистрированное как географическое наименование, уникально по нескольким причинам: мясо коров, выращенных в естественной среде; его готовят и выдерживают в течение 24 часов после приготовления и жарят на углях. Подается со специальной смесью пасты чили и традиционно сопровождается айраном (йогуртовым напитком), за ним часто следует Текирдаг пейнир хелвасы (сырный десерт).

Хошмерим в Балыкесире

Хошмерим - это простой турецкий десерт, приготовленный из жареной манной крупы, молока, воды, сахара и сыра «язычок» (несоленый сыр), который славится своими хорошими плавящимися свойствами, хотя можно использовать любой вид свежего несоленого сыра.

Сютлю в Ялове

Тесто, приготовленное из кокосовой воды, молока и ванили. Десерт содержит кокос и орехи. Его готовят путем замачивания теста с молоком, сахаром и ванилью. Подается охлажденным с фруктами.

Дартылы кешкек в Коджаэли

Традиционное турецкое блюдо - кешкек - также встречается в кухне Коджаэли. В Коджаэли кешкек с дарты, особенно подаваемый на свадьбах, содержит пшеницу, курицу, дарты, красный и черный перец.

Ислама кёфте в Сакарье

Несомненно, самым важным блюдом Сакарьи является «Ислама кёфте». Главной отличительной чертой этого блюда, которое, как считается, перекочевало в этот регион с Балкан в начале двадцатого века, является изысканный хлеб, «обмакнутый в бульон и молотый перечный соус», а также «кёфте», приготовленное из мяса животных, выращенных на плато в Сакарье.

Десерт Бюзме в Биледжике

Десерт Бюзме представляет собой разновидность десерта с шербетом. Молоко, масло, теплую воду, яйца, разрыхлитель, уксус, соль и муку перемешивают для получения мягкого теста. Затем его наполняют измельченными грецкими орехами и смешивают с сиропом.