попробовать

Пияз в Анталии

Пияз — это простое, но сытное блюдо, приготовленное из белой фасоли или турецких бобов, красного лука и петрушки, заправленное уксусом.

Пияз обычно подают вместе с жареными фрикадельками по-турецки, которые на турецком называются «köfte» (кёфте), и другим мясом на гриле. Его легко приготовить из обычных недорогих ингредиентов.

Аданский Кебаб в Адане

Аданский Кебаб — это целая культура, а не просто разновидность блюда в Адане. «Мангал (барбекю)» — незаменимая вещь в Адане; кузнецы специально их изготавливают для шашлычков для этого кебаба. В Адане кебаб готовят с учётом всех факторов, которые повлияют на вкус. Мясо должно быть одно- или двухлетнего ягненка мужского пола, без прожилок; мясо должно отдохнуть в течение дня, а затем его измельчают ножом. А что насчёт отметок мастеров на кебабе? Аданский кебаб с лавашем, пропитанным маслом, томатной пастой и пастушьим салатом, обильной зеленью и, конечно же, луковым салатом с сумахом — это гордость и радость Аданы.

Кюнефе в Хатае

Десерт Кюнефе из Хатая известен во всём мире. Его готовят путем медленной варки измельченной пшеницы с местным несоленым сыром «кюнефе» в медной форме на угольном огне, поливают шербетом и употребляют в горячем виде.

Кюнефе готовят во всём Хатае, а магазины, где продаётся кюнефе, называются «Künefeci» (кюнефеджи). Несмотря на то, что для приготовления кюнефе используются одинаковые продукты, вкус может варьироваться у разных мастеров. Вы можете попробовать кюнефе, приготовленное в центре Антакьи и Харбие, и решить, какое из них вам больше приходится по вкусу.

На Базаре Кюнефе в Хатае продаются как ингредиенты, необходимые для приготовления кюнефе, так и замороженные готовые кюнефе, которые можно транспортировать и внутри страны, и за границу.

Тантуни в Мерсине

Тантуни — это завёрнутая в лаваш баранина или говядина, сваренная и обжаренная на железной сковороде в масле. Подается с помидорами, луком, петрушкой и маринованным перцем чили.

Тантуни — популярная уличная еда в Мерсине. Готовится на специальной сковороде для тантуни. Главная особенность этой сковороды — большое изогнутое место в центре. Это изогнутое место используется для приготовления говядины. Изгиб служит для того, чтобы направить тепло в определённую зону.

Традиционное Мороженое Мараш в Кахраманмараше

Для приготовления традиционного мороженого мараш используется козье молоко, салеп и сахар. Самым важным фактором, придающим мороженому мараш особый вкус, является молоко, полученное от коз, которых кормили травами кевен. Второй важный момент — салеп, придающий мороженому неповторимый запах и аромат. Салеп получают из корней диких орхидей, выращиваемых в Кахраманмараше.

Etli Saç Kömbe (мясная выпечка) в Османие

Etli sac kömbe (етли сач кёмбе) — это выпечка с мясом, приготовленным в золе, между двумя железными тарелками. Его часто подают на застольях с айраном (йогуртовым напитком).

Яблоко и Вишня в Ыспарте

В Ыспарте очень плодородные почвы, благодаря чему в Ыспарте есть возможность выращивать лучшие яблоки и вишню!

Шиш Кёфте (фрикадельки на шпажке) в Бурдуре

Шиш Кёфте — это особое мясное блюдо на гриле, которое раньше называлось «Şiş» (шиш), а позже — «Burdur Şiş Köfte» (Бурдур шиш кёфте), которое до недавнего времени было известно только местным жителям Бурдура.

Шиш Кёфте подают только с особой питой и жареным зеленым перцем.