скуштуй

Кухня Афйонкарахісару, яка приймала багато цивілізацій протягом історії, несе в собі сліди їхніх культур. Розвиток сільського господарства та тваринництва в Афйонкарахісарі, який має багату кухню зі своїми традиційними та місцевими стравами, був визначальним фактором гастрономічної культури міста. М'ясні та молочні продукти, а також ті, що вирощуються в регіоні, часто використовуються в місцевих стравах Афйонкарахісара.

Географічно позначені продукти Афйонкарахісара, такі як ковбаса-суджук, бастурма, вершки-каймак, десерт кадаїф з каймаком, картопляний хліб, чайна вишня, шухут кешкееі та черешня Султандаг, яка відома тим, що займала місце на столі англійської королеви, є всесвітньо відомими.

Афйонкарахісар, який пропонує гастрономічне свято відвідувачам міста з такими особливими стравами, як сарма з вершками-каймак, дьонер з суджуком, майже 20 видів страв з баклажанів, агзиачик, бюкме з маком, котлети-чуллама кьофтесі, плов адіне, узбецький плов, сарма з листями щавлю, афйонський кебаб, суп-сакала чарпан, десерт вишневий кадаїф та багато інших, увійшов до мережі творчих міст ЮНЕСКО у 2019 році в галузі гастрономії.

Вершки-каймак

Майже всім в нашій країні відомо, що вершки-каймак являються стравою, унікальною для провінції Афйонкарахісар. Вершки-каймак, які виготовляються з буйволиного молока, переважно вживають на сніданок, а також при виробництві місцевих десертів, таких як екмек кадїф та локум.

Мак

Мак – це продукт, який ототожнюється з Афйонкарахісаром. Більше того, назва Афйон походить від цієї рослини (Опіум-Афйон), яка росте в регіоні. Мак, який є незамінним продуктом для місцевих страв, широко використовується, особливо у випічці. Найбільш відомими стравами є паляничка-піде з маком, випічка Афйон овмесі, локум з маком, пиріг-бюкме з сочевицею та катмер.

Ковбаса-суджук

Ковбаса-суджук, яка є одним із м’ясних продуктів, що споживаються турками з часів Середньої Азії, разом з бастурмою та м’ясом-кавурма, є однією із найважливіших страв Афйонкарахісара. Афйонська ковбаса-суджук, яку готують із м’яса вирощених з особливим доглядом тварин в регіоні, є однією із смачних страв, яку відвідувачі міста смакують в ресторанах та інших закладах харчування, а мандрівники обов’язково куштують її, коли роблять зупинку в Афйонкарахісарі. Разом з ковбасою-суджук, інші м’ясні продукти також є одними з найбільш улюблених продуктів відвідувачів міста.

Афйонський кебаб

Афйонський кебаб, приготований з невеликих шматочків м’яса та йогурту, – одна із страв, яку неодмінно смакують відвідувачі міста. Афйонський кебаб, який подають на унікальній афйонській паляничці-піде, виготовляється без будь-яких добавок в результаті повільного приготування яловичини у власному соці та жиру.

Сільський хліб з картоплею

Сільський хліб з картоплею, який є одним із запатентованих продуктів Афйонкарахісара, є однією з неповторних місцевих страв. Сільський хліб з картоплею, який має неймовірний смак за рахунок закваски, може довгий час залишатися свіжим. Завдяки цій особливості, хліб займає місце серед продуктів, які відвідувачі Афйонкарахісара купують для своїх близьких.

Мінеральна вода

Афйонкарахісар – місто, відоме своїми мінеральними водами, які отримують з багатих підземних ресурсів. Багато виробничих об'єктів функціонують в Афйонкарахісарі, також відомому як столиця мінеральної води.

Черешня і вишня

Плодівництво дуже розвинене через велику кількість зрошуваних земель в Афйонкарахісарі. Райони Султандаг та Чай, а також містечко Еркмен є провідними регіонами, де поширене вирощування вишні, черешні та яблук. Ці фрукти, вирощені в Афйонкарахісарі, здійснюють значний внесок в економіку району, міста та країни. Зокрема, ягода з назвою «черешня Наполеона» експортується до таких країн, як Франція, Німеччина, Голландія та Англія.