скуштуй

Розташування Баликесіру у важливій географічній зоні для вирощування оливок, зернових та бобових культур, вихід до двох різних морів та унікальна природа регіону мають своє відображення в кулінарній культурі міста. Розвиток виробництва оливкової олії в регіоні затоки сприяв поширенню використання оливкової олії в їжу. В Баликесірі виробляють 50 різних видів місцевого сиру.

Кешкек, шура, тіріт, сачакли манти, зерде, хьошмерім, каймак, папаліна, сир Міхаліч, оливкова олія Айвалик, тост Сусурлук, тост Айвалик та квашена квасоля-вигна – це лише деякі з найважливіших страв кухні Баликесіра.

Хьошмерім

Це один з найпопулярніших десертів в Баликесірі.

Тіріт

Хліб чи тісто-юфку порізати на невеликі шматочки і покласти на піднос. Залити курячим бульйоном. Додати куряче м’ясо. Підігріти вершкове масло і полити страву. Додати чорний перець. Тіріт подають, прикрасивши чорним перцем та петрушкою.

Зерде

Інгредієнти: 1 кг несолоного свіжого сиру, 2 жовтки, 250 г манної крупи, 100 г борошна, 1 кг цукру, чайна ложка розпушувача

Приготування: Покласти в каструлю 1 кг несолоного свіжого сиру. Додати чайну ложку розпушувача. Додати 2 жовтки та перемішати. Готувати на повільному вогні одну годину, помішуючи, поки не з’явиться жир і не набуде медового кольору. Додати 250 г манної крупи, 100 г борошна та 1 кг цукру. Помішувати деякий час, поки цукор не розчиниться. Для кольору можна додати трохи шафрану. Подавати після охолодження.