Визначною характеристикою цього стилю готування є те, що використовуються свіжі місцеві інгредієнти, завдяки яким їжа є поживною, але водночас досить легкою та смачною з чудовим ароматом. Родюче середовище дає великий асортимент відмінних овочів, а також високоякісної оливкової олії та великого різноманіття спецій. Усе це сприяє здоровому й різноманітному харчуванню.
Не дивно, що риба й інші морепродукти є важливим атрибутом цих прибережних міст. Більшість з них постачається з місцевих і відповідальних джерел. Місцеві ресторани запропонують вам рибу зі свіжого вилову, щойно з човна.
