скуштуй

Піяз (Piyaz) в Анталії (Antalya)

Піяз (Piyaz) - це проста, але доволі ситна страва, приготована з білої або звичайної квасолі, червоної цибулі, петрушки і приправлена оцтом.

Піяз зазвичай (Piyaz) подається разом із смаженими по-турецьки фрикадельками, які називаються турецькою "кьофте", або ж з іншим смаженим м'ясом. Він легко готується зі звичайних недорогих інгредієнтів.

Аданський кебаб (Adana Kebap)

Аданський кебаб (Adana Kebap) - це не лише один із видів страв в Адані (Adana), а й ціла культура. "Мангал (барбекю)" є неодмінним атрибутом Адани (Adana) і навіть шампури (шпажки) для цього кебабу спеціально виготовляються ковалями. В Адані шашлик готується з урахуванням всіх факторів, які будуть впливати на смак: м'ясо повинно бути від одно- або дворічного ягняти чоловічої статі, звільнене від сухожиль, яке має полежати протягом доби, а потім бути подрібнене ножем. Аданський кебаб з лавашем, просоченим олією, томатною пастою і салатом чобан, з додаванням великої кількості зелені і, звичайно ж, цибульного салату з сумахом - гордість і радість Адани (Adana).

Кюнефе (Künefe) в Хатаї (Hatay)

Кюнефе (Künefe) (інша назва кнафе або кунафе) - всесвітньо відомий десерт родом з Хатаю. Його готують, повільно варячи подрібнену пшеницю з місцевим несолоним сиром кюнефе в мідному посуді на вугільному вогні, поливаючи шербетом. Страву їдять поки гаряча.

Кюнефе (Künefe) виробляється в Хатаї (Hatay) повсюди і продається в спеціальних місцях, які називаються кюнефесі (магазини, що продають кюнефе). Незважаючи на те, що продукти, які використовуються для приготування кюнефе, однакові, смак страви різниться у кожного господаря. Ви можете спробувати кюнефе, приготоване в центрі Антак'ї (Antakya) та Харбіє (Harbiye), і вирішити, який з них краще смакує для вас.

На ринку Кюнефеджілер (Künefeciler pazarı) в Хатаї (Hatay) продаються як необхідні інгредієнти для кюнефе, так і заморожені готові кюнефе, які можна взяти із собою під час внутрішніх і закордонних поїздок.

Тантуні (Tantuni) в Мерсіні (Mersin)

Тантуні (Tantuni) - це баранина або яловичина, відварена і обсмажена на залізній плиті в олії та загорнена в лаваш. Страва подається з помідорами, цибулею, петрушкою і маринованим перцем чилі.

Тантуні (Tantuni) - це знаменита вулична їжа міста Мерсін (Mersin). Його готують на спеціальній пательні тантуні. Головна особливість цієї пательні - велике вигнуте коло в центрі. Це вигнуте місце використовується для приготування яловичини. Воно зроблене для того, щоб направити тепло в певну частину пательні.

Традиційне морозиво в Кахраманмараші (Kahramanmaraş)

Для приготування традиційного морозива Кахраманмарашу (Kahramanmaraş) використовують козине молоко, салеп і цукор. Найголовнішим інгредієнтом, що надає морозиву особливий смак, є молоко, отримане від кіз, яких годують травами. Другий важливий інгредієнт - це салеп, який надає морозиву неповторний запах і аромат. Салеп отримують з коренів диких орхідей, вирощених в Кахраманмараші (Kahramanmaraş).

Етлі Сач Кьомбе (Etli Sac Kömbe) (М'ясний пиріг) в Османіє (Osmaniye)

Етлі Сач Кьомбе (Etli Sac Kömbe) - це м'ясна страва, спечена в попелі між двома залізними пластинами. Часто подається до застілля з айраном (йогуртовим напоєм).

Яблука та вишні в Испарті (Isparta)

Испарта (Isparta) має дуже родючі грунти і вони дозволяють вирощувати тут найкращі яблука та вишні!

Шіш кьофте (Şiş köfte) (турецька фрикаделька на шампурі) в Бурдурі (Burdur)

Шіш кьофте (Şiş köfte) - це особлива смажена м'ясна страва, яка раніше називалася "шіш", а потім - "бурдурський шіш кьофте", яку до недавнього часу знали тільки місцеві жителі Бурдура.

Шіш кьофте (Şiş köfte) подають лише зі спеціальним лавашем і смаженим зеленим перцем.