скуштуй

Мед Перварі

Однією з найважливіших характеристик перварійського меду (Pervari balı) є те, що він виробляється бджолами, які живуть серед його різноманітної флори – сотень видів квітів і рослин. Він виготовляється в гірському районі Сіїрта - Перварі. Ця територія вважається однією з наймальовничіших провінцій країни, а тутешній мед - одним з найцінніших каракованських (чорновуликових) медів в Туреччині. Цей унікальний смачний та цілющий мед виготовляють бджоли, що харчуються пилком із сотень різних видів квітів. Мед рекомендовано вживати тим, у кого є захворювання серця, печінки, кишечника або шлунка, проблеми з кров'яним тиском або кровообігом, а також судинні захворювання.

Ще однією важливою особливістю, що відрізняє мед Перварі від інших, є те, що він виробляється в чорних вуликах (каракован) і в'язаних кошиках відповідно до традиційних методів. Перварійський мед з чорних вуликів (karakovan) має світліший відтінок, ніж жовтий мед з інших регіонів.

Відомо, що цей мед корисний при захворюваннях серця, печінки, кишечника і шлунка, а також при проблемах з кров'яним тиском і кровообігом, а також при судинних захворюваннях. Мед часто використовують курці для очищення стравоходу, він також має ефект афродизіака. Завдяки цим якостям, мед Перварі вважається цілющим. Мед Перварі цінується за смакові і цілительні властивості, а також високу якість. Відомо, що його подавали в османських палацах.

Сіїртські фісташки

Фісташка Сіїрта (Siirt Fıstığı) є дуже популярними, адже мають великі ядра і їх легко чистити. Фісташки експортують в понад 20 країн Азії, Європи та Африки. Фісташки Сіїрта мають зазначення походження товару. Їхній аромат є унікальним для регіону, оскільки увібрав у себе частинки грунту, повітря і води цього району. Низька вологість і структура грунту в регіоні дозволяє вирощувати фісташки найвищого сорту. Вони цінуються ще й тому, що процес вирощування доволі складний і трудомісткий.

В цих фісташках міститься необхідна людському організму кількість білків і жирів, тому можна з'їсти навіть один кілограм горіхів без шкоди для організму. Вони також багаті вітамінами Е, В і С, і вважається, що мають здатність регулювати рівень цукру в крові і знижують рівень холестерину. Навіть діти можуть безпечно вживати ці горіхи, які заряджають енергією і зміцнюють тіло і розум.

Смажені солоні фісташки є одним з найпопулярніших та найсмачніших перекусів. Ви можете пригостити друзів фісташками або ж використати їх, щоб додати смаку в десерти, торти та печиво.

Виноград тайфі

Виноград, вирощений в долині, користується популярністю і великим попитом. Ці довгозерні сорти винограду, як правило, ростуть в районах з високою вологістю і є одними з найвідоміших продуктів із Сіїрта завдяки їх терпкому смаку, великому розміру і соковитості. Виноград тайфі (Tayfı üzümü), зокрема, славиться своїми великими плодами та вишуканим смаком. Цей виноград відомий як таіфі (тайфі), тому що його привезли в Сіїрт мігранти з Таіфа.

Гранат Зівзіка

Гранати Зівзіка (Zivzik narı) є способом заробітку сільських жителів і вирощуються з використанням методів органічного землеробства. Ці гранати користуються великим попитом завдяки своїй тонкій скоринці, відмінному смаку та аромату. Майже 2000 тонн гранатів збирають восени в селі Зівзік (Дішлінар) та навколишніх селах. Саме від назви села пішла назва цього фрукта. Плоди зберігають на зиму і тоді їх шкірка стає твердішою, але сам фрукт набуває надзвичайного солодкого смаку.

Вчені рекомендують вживати багато гранатів у зимові місяці, коли підвищується ризик розвитку інфекційних захворювань.

Цей фрукт також називають "небесним плодом". Його рекомендують до вживання взимку через корисний вплив на здоров'я людини. Також добре їх вживати влітку в якості охолоджуючого фруктового соку або освіжаючого коктейлю.

Квіти, насіння, сік і шкірка граната використовуються в медичних цілях для виготовлення різноманітних мікстур.

Бюрьян Кебаб

Бюрьян кебаб подають в різних містах Туреччини, але він також є чимось на зразок місцевої фірмової страви в Сіїрті. Ціле ягня або козеня підвішують на залізному пруті за задні ноги і поміщають в колодязь глибиною 1-1, 5 метра, на дно якого кладуть гаряче вугілля. Гирло колодязя закривають ґрунтом, тому м'ясо там готується повільно.