尝

Erzurum（埃尔祖鲁姆）的Cağ烤肉

Cağ 烤肉是一种源自Erzurum（埃尔祖鲁姆）的烤肉品种。羊肉用洋葱、盐和胡椒腌制约12个小时，然后把肉放在横着的大串上，放在柴火上烤。

usta(专业大师)会拿一根长串，把嫩多汁的羊肉串在上面，直到串满。传统上，这道菜是直接拿着串吃，或把肉包裹在温暖，新鲜出炉的烤饼lavaş里吃。

Malatya（马拉蒂亚）的杏

杏树园是Malatya（马拉蒂亚）的一个标志。作为世界上最大的杏树产地，杏树的新鲜和干供应到全国各地，并大量出口。Malatya（马拉蒂亚）杏的美味要感谢该省因Euphrates （幼发拉底河）的滋润而变得肥沃的土壤。

杏子是在阳光下晒干的，在加工过程中不使用硫，由家庭经营的果园生产，用的仍然是传统的方法。此外，Malatya（马拉蒂亚）杏通常被研磨成类似杏仁软糖的糊状，然后裹上巧克力。

Ağrı（阿热）的白蜂蜜

Ağrı（阿热）位于高山之上，城市的平均海拔约为1650米。由于这个城市的地理位置，它的养蜂季节比其他城市要长。除了海拔的差异，这里还有非常丰富的植物群，植物在不同的时间开花，以及丰富的当地花卉使Ağrı（阿热）成为Türkiye（土耳其）最重要的养蜂城市之一。丰富的植被当然反映在蜂蜜的味道。Ağrı（阿热）蜂蜜的味道和质地是独一无二的!

Elazığ（埃拉泽）的Öküzgözü和Boğazkere葡萄

Elazığ（埃拉泽）大约有60种不同的葡萄品种。这种水果是这个城市最重要的农产品。其中Öküzgözü和Boğazkere是Elazığ最著名的葡萄品种。

这两种葡萄也被用来酿酒。用这些葡萄酿制的葡萄酒在全国广受欢迎。

这些葡萄被卖到全国的许多城市，作为水果消费，也被用来制作orcik和pestil，它们是Elazığ（埃拉泽）重要的地方风味。

Van（凡城）当地早餐

Fan（凡城）的早餐是Türkiye（土耳其）最丰富多样的早餐之一。在当地的餐馆里，他们供应当地的美食，比如著名的otlu peynir，一种略松而浓郁的奶酪，加入了一种叫做sirmo的草药，当地人称之为“野生大蒜”。传统的Van（凡城） çöreği(一种特殊的糕点)，murtuğa(鸡蛋与面粉和黄油)，和kavut(哈拉瓦的一个非常古老的食谱)也作为早餐。

虽然其中一些地方可能很好地代表了这个城市，但要真正体验著名的早餐，你需要去源头!

Kars（卡尔斯）的Kaşar奶酪

Kaşar奶酪，或eski kaşar(直译为老kaşar)——成熟版本的名字，可能最广泛的是用于搭配其他食物，而不是单独食用。它有一种浓郁的黄油味，适合和任何饭一起吃。在卡尔斯(Kars)东北部地区，它通常放上六个月以上的时间，就会散发出胡椒味，与任何东西搭配都非常好。它可以由牛奶、绵羊奶或山羊奶制成，牛奶是最常见的。早餐时它常伴以白奶酪，因为它是一种非常不同的味道。

Erzincan（埃尔津詹）的图卢姆奶酪

图卢姆奶酪是一种辛辣、柔软、有时易碎的奶酪，在不同地区存放于山羊或羊皮袋中，差异很大。然而，Erzincan（埃尔津詹）图卢姆奶酪是一种特别的奶酪。图卢姆最好是作为开胃菜之前的肉类。传统的做法是在一盘辛辣的烤肉前，将碎tulum与半颗核桃、甜黄油和滚烫的大饼一起上桌。

Erzurum（埃尔祖鲁姆）的Kadayıf Dolması甜品

Erzurum（埃尔祖鲁姆）的Kadayıf Dolması甜品是一种Turkish（土耳其）甜点，由薄酥皮面团包裹在坚果馅中制成。面团被压平，填入大致切碎或碾碎的坚果，然后卷成小而细长的卷，在煎炸前裹上一层轻打的鸡蛋。

馅料通常包括开心果或核桃，有时也会用一种厚厚的凝结奶油做装饰。Kadayıf Dolması甜品会被浸泡在厚厚的柠檬味糖浆中，通常会在上面撒上碎坚果。

Bitlis（比特利斯）的Çorti和Harse

如果你想在Bitlis（比特利斯）找点吃的，有两道菜是必须的:Çorti，卷心菜和Harse。Çorti是由肥肉和骨头在酸菜汁(çorti)中煮沸而成。Harse是用烤炉里的鸡胸肉和小麦一起烤，然后搅拌成浓稠的糊状。