尝

Antalya（安塔利亚）的Piyaz

Piyaz是一道简单但令人喜爱的菜肴，由白豆(或海菜豆)、红洋葱、欧芹和醋混合调味而成。

Piyaz通常与Turkish(土耳其)风格的烤肉丸(在Turkish(土耳其)语中称为“köfte”)以及其他烤肉一起食用。它很容易制作，用的是普通的、价格低廉的配料。

Adana(阿达那)的Adana（阿达那）烤肉串

Adana（阿达那）烤肉串本身就是一种文化，而不仅仅是Adana（阿达那）的一种菜肴。“Mangal(烧烤)”是Adana（阿达那）不可或缺的固定装置;就连这串烤肉串的烤串都是由铁匠特制的。在Adana（阿达那），烤肉串的制作要考虑到所有会影响味道的因素，肉必须是一岁或两岁的公羊，没有筋，静置一天，然后用刀剁碎。那大师们在烤肉串上的标记呢?Adana（阿达那）的羊肉串，浸了一些油，番茄酱和牧羊人沙拉，丰富的绿色蔬菜，当然还有漆树洋葱沙拉，它是Adana（阿达那）的骄傲和快乐。

Hatay（哈塔伊）的Künefe

Künefe是世界闻名的Hatay（哈塔伊）甜点。它的做法是将切碎的小麦与当地无盐Künefe奶酪放在铜锅里，放在煤火上慢慢煮熟，淋上冰冻果子露，趁热食用。

Künefe在Hatay（哈塔伊）各地生产，并在作为Künefeci(销售künefe的商店)的工作场所出售。虽然künefe中使用的材料是相同的，但其味道因店主而异。你可以试试Antakya（安塔基亚）中心和Harbiye（哈比耶）的künefe，根据你自己的口味决定哪一个更好吃。

在Hatay（哈塔伊） Künefeciler集市上，可以买到künefe的必备原料和冷冻的künefe，以备国内外旅行之需。

Mersin（梅尔辛）的Tantuni

Tantuni是一种用切碎的羊肉或牛肉在铁板上煮熟，在油中烤成的卷饼，配以西红柿、洋葱、欧芹和泡椒。

Tantuni是Mersin（梅尔辛）市著名的街头小吃。它是用一种特制的Tantuni平底锅做的。这个煎锅的主要特点是在中间有一个大的弯曲点。这个弯曲的点是用来煮牛肉的。弯曲点的作用是把热量指向一定的区域。

Kahramanmaraş（卡赫拉曼马拉什）传统的Maraş冰淇淋

山羊奶、兰茎粉和糖用于传统的Maraş冰淇淋的生产。给Maraş冰淇淋带来特殊味道的最重要因素是羊奶，产奶的山羊是用凯文草药喂养的。第二个重要的点是兰茎粉，它给了冰淇淋独特的气味和香气。兰茎粉是从野生兰花的根中提取的，这种兰花在Kahramanmaraş（卡赫拉曼马拉什）种植。

Osmaniye（奥斯曼尼耶）的Etli Sac Kömbe（肉糕）

Etli sac kömbe是一种用灰煮熟的肉菜，是一种夹在两个铁板之间的糕点。它尤其是人们在宴会上的最爱，和ayran(酸奶饮料)一起吃。

Isparta（伊斯帕尔塔）的苹果和樱桃

Isparta（伊斯帕尔塔）有非常肥沃的土壤，这使Isparta（伊斯帕尔塔）能够长出最好的苹果和樱桃!

Burdur（布尔杜尔）的Şiş Köfte（烤串肉丸）

Şiş Köfte是一道特别的烤肉菜，以前被称为“Şiş”，后来被称为“Burdur（布尔杜尔） Şiş Köfte”，直到最近，它都是只有Burdur（布尔杜尔）当地人才熟悉的菜。

Şiş Köfte只和特殊的皮塔饼和烤青椒一起食用。