可持续美食

在您的Türkiye（土耳其）之旅中，通过选择当地食物，您可以支持保护生物多样性、区域文化和认同，并将这些价值观传递给后代。

通过传承的真正美食将小规模生产者和消费者聚集在一起，有助于区域的可持续发展。支持当地小企业和工匠也保护了所有个人公平获得干净食物的权利。Türkiye（土耳其）的每个地区都有各种古老的美食和传统的农业和饮食习惯，让你在自觉消费的同时品尝和体验，支持当地的经济!

寻觅当地美食

食物是体验一个国家过去、现在和未来的直接途径。Türkiye（土耳其）的菜肴非常丰富多样，就像这个国家本身一样，从当地的奶酪品种和野生爱琴海草药到手工早餐产品、街头食品、汤、橄榄油、梅兹、世界著名的烤肉串和甜点，为那些喜欢甜食的游客提供了大量。沿着Türkiye（土耳其）每个地区提供不同口味的古老美食路线的脚步前进，你可以发现无尽的、数百年的原始菜肴和烹饪传统，这些菜肴和传统已经通过家庭和代代相传。

通过探索Türkiye（土耳其）丰富的烹饪遗产来支持当地的小生产者！

欲了解更多信息：https://gogetroturkiye.com/

采蘑菇

Türkiye（土耳其）是野生蘑菇的真正天堂。森林蘑菇在十月开始大量生长--这是提篮子去采蘑菇的最佳时机之一！

你认为Türkiye（土耳其）有多少种蘑菇？事实上，Türkiye（土耳其）有大约12000种蘑菇，从鸡油菌到羊肚菌。在这里的200个可食用品种中，至少有15个品种的蘑菇在世界范围内需求量很大，而且经济价值很高。

在Türkiye（土耳其）种植的野生蘑菇种类中，鸡油菌和牛肝菌是美食的最爱。秋天的鸡油菌生长在黑海地区周围和靠近黑海的马尔马拉地区的森林中；牛肝菌几乎生长在每个地区；而雪松蘑菇在金牛座地区的雪松森林中盛产。

另一个全球最受欢迎的，珍贵的羊肚菌蘑菇，不是秋天的物种，但在春天出现在几乎每个村庄的市场上。如果你在秋天参观Kastamonu（卡斯塔莫努），你可以享受烹饪巨大的奶盖蘑菇的乐趣，这些蘑菇填满了市场的摊位。如果你对独特的地区风味感兴趣，Türkiye（土耳其）提供了许多路线可以探索！

传统市场与生态市场

在Türkiye（土耳其）的每个城市都可以找到传统的开放和覆盖的市场。在这些市场，你可以品尝和购买新鲜或干果、蔬菜、当地奶酪和酸奶，还可与附近热情的小贩闲聊。

这里只是全国数百个当地市场中的一部分。

Balıkesir（巴勒克埃西尔）Ayvalik（艾瓦勒克）市场

该市场每周四在海滨重镇Ayvalik（艾瓦勒克）举行，以爱琴海独特的蔬菜和水果为特色。通过在这里购物，你可以支持传统和当地生产者，同时像当地人一样吃饭--生态旅行者的梦想！

İzmir（伊兹密尔）Sığacık（瑟阿哲克）市场

Sığacık（瑟阿哲克）是爱琴海海岸的一个小镇，是Türkiye（土耳其）的第一个慢城（Cittaslow）。每周日开市的Sığacık（瑟阿哲克）当地生产者市场因维护当地价值观而在全国范围内赢得了声誉。尽管它广受欢迎，但市场保留了它的真实性。在出售水果和蔬菜、果酱和手工产品的小贩中，你会遇到许多女性小贩和由女手工艺者制作的产品。

Bursa（布尔萨）Cumalíkízík（库马利吉兹克）市场

Cumalíkízík（库马利吉兹克）曾经是奥斯曼帝国的首都和联合国教科文组织的世界遗产，其每天都在村庄广场营业，由传统生产的妇女摆设摊位。在摊位间漫步，来一次地道的Türkiye（土耳其）体验！

İzmir（伊兹密尔）Tire（蒂雷）市场

Tire（蒂雷）区是Türkiye（土耳其）最重要的传统农业生产中心之一，以其市场闻名。手工制品、橄榄油、蔬菜和水果品种以及厨房用具都可以在这里找到。如果你去每周星期二的市场，一定要品尝著名的Tire（蒂雷）肉丸和传说中的黑桑葚凝乳甜点。相当好吃！

生态市场

自2006年以来，Türkiye（土耳其）的有机市场为环境和文化可持续性做出了贡献，并为成千上万的人提供了有机食品。在小麦协会“100%生态市场”项目范围内运营的市场是İstanbul（伊斯坦布尔）的Bakırköy（巴基柯伊）和Şişli（希西利）、Kayseri（开塞利）的Izmit（伊兹米特）、Kartal（卡尔塔尔）和Kocasinan（柯卡斯南）。

地球市场

国际地球市场网络由慢食生物多样性基金会发起，旨在提供更健康的优质、清洁和公平的食品，包括Türkiye（土耳其）的四个市场：Tarsus（塔苏斯）、Şile（希勒）、Gökçeada (格克切岛)和福萨(弗查)。Türkiye（土耳其）的地球市场正在帮助应对气候变化的影响，保护传承的种子，促进有机农业，并促进美食供应链。

有地理标志的产品和慢食

Türkiye（土耳其）有数百种注册了受保护地理标志的产品和许多受保护的传统产品。美食产品是Türkiye（土耳其）传统文化的重要组成部分，主要包括在地理标志食品清单中。Malatya（马拉蒂亚）杏子、Aydın（艾登）无花果和栗子、Gaziantep（加济安泰普）果仁蜜饼、Milas（米拉斯）橄榄油、Bayramiç（巴伊拉米奇）油桃、Taşköprü大蒜，以及更多在欧洲联盟注册。如果没有发现这些奇妙的产品，请不要离开Türkiye（土耳其）！

活跃在Türkiye（土耳其）的慢食运动不仅鼓励人们花时间准备和食用完全来自当地的食物，还旨在保护逐渐被快速消费心态所包容的文化和遗产。通过我们对食物的选择，我们可以共同影响食物的种植、生产和分配，因此，我们可以一起改变世界！

由慢食生物多样性基金会管理的全球“味觉方舟”项目在世界各地旅行，收集来自整个地球的文化、历史和传统的小规模优质产品，以支持小生产者并推广他们的产品。该清单包括Türkiye（土耳其）的76个地方和地区产品。

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